Fischfilet säubern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, in eine feuerfeste Form legen, mit Weißwein begießen, mit Pergament- papier bedecken und im Ofen in etwa 15 Minuten gar dünsten. Tomaten und geschälte Bananen halbieren, mit Butter bestreichen und in einer Form gesondert im Ofen überbraten. Fischsud abgießen, mit Tomatenmark verühren, mit kalt angerührter Speisestärke binden, kurz aufkochen, mit gehacktem Dill, Salz, Zitronensaft und Streuwürze abschmecken und die Sauce mit den gebratenen Tomaten und Bananen zu Fisch reichen.
Dazu paßt frisches Weißbrot und ein trockener Weißwein.